Spargelcreme „Helgoland"


Spargel waschen, schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser garen. Eine helle Mehlschwitze herstellen, auffüllen mit dem Spargelwasser und Wein und abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Garnelen in der fertigen Suppe erwärmen, die garen Spargelstücke hineingeben, auf Suppenteller verteilen, mit einem Sahnetupfer und Schnittlauchröllchen servieren.