Markklößchen


50 g Mark bei leichter Hitze zerlassen, durch ein Sieb gießen, erkalten lassen und dann schaumig schlagen. Dabei ein Ei und etwas Salz zugeben. Nun etwa 50 g Paniermehl mit einer Messerspitze Backpulver mischen und unter die schaumige Masse geben. Das Ganze ½ Stunde quellen lassen. Nun mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und in siedendem Salzwasser etwa 3 min ziehen lassen.