Kohlrouladen

Den Strunk von einem Kohlkopf soweit wie möglich entfernen. Den ganzen Kohl in kochendes Wasser geben, bis sich die äußeren Blätter lösen. Die Blätter 2 min blanchieren, und dann gut abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden. Hackfleisch -halb und halb- gut würzen und auf die einzelnen Blätter verteilen. Jedes Blatt einrollen und mit Küchengarn zusammen binden. Die Rouladen in heißem Butterschmalz gut anbraten, dann weiter gar schmoren. Öfter wenden! Das fertige Fleisch herausnehmen und aus dem Bratenfond eine Sauce bereiten, entweder mit creme fraiche oder leicht mit Mehl binden.
Gut abschmecken mit Salz, Pfeffer, Senf ….......

Salzkartoffeln dazu reichen.