Knoblauchsuppe


Die Knoblauchzehen einer kleinen Knoblauchknolle im Mörser zerstoßen und mit 2 gehäuteten, entkernten und kleingehackten Tomaten in Olivenöl andünsten. 2 dicke Scheiben Weißbrot ohne Rinde in 300 ml Milch einweichen, ausdrücken und zum Gemüse geben. Mit 1,5 1 Gemüsebrühe auffüllen. XA rote Chilischote ohne Kerne zugeben, alles 10 min köcheln lassen und dann die Suppe durch ein Sieb geben. 2 Eier mit etwas scharfem Paprikapulver verquirlen, die Suppe von der Kochstelle nehmen und die Eier unterrühren. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passen in Olivenöl gebratene Baguettescheiben.