Kartoffelpüree


Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdämpfen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in einen Topf pressen oder mit einem Stampfer zu Mus zerdrücken und mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis das Püree weiß und schaumig ist. Zum Mus Butter und soviel heiße Milch geben, dass ein schöner Brei entsteht. Abschmecken mit Salz und Muskat. Nur in der feinen Küchensprache heißt es Kartoffelpüree sonst Kartoffelbrei, Kartoffelmus oder Quetschkartoffeln.