Heilbutt in zwei Senfsaucen


Heilbuttfilets in eine feuerfeste Form legen, 1 zerkleinerte Zwiebel und 1 Lorbeerblatt darauf legen. Den Fisch mit halb Wein und halb Wasser bedecken und bei 160° ca. 15 min garen. Den garen Fisch herausnehmen und warm stellen. Den Sud durchsieben und auf 2 kleine Töpfe verteilen. Zu beiden Flüssigkeiten jeweils ½ P. Sahne geben und einkochen lassen. In eine Sauce mittelscharfen Senf, in die andere süßen, körnigen Senf geben. Die Saucen abschmecken mit Salz und Pfeffer. Mit Basilikumblättchen und Cocktailtomaten den Fisch mit der Sauce auf einer Platte anrichten.