Überbackenes Eis
Dazu brauchen wir einen Biskuitboden in der Größe der Eispackung. Den Boden
kann man zurechtschneiden, bzw. den Eisblock etwas verkleinern. Für 1 Liter Eis
benötigt man 5 Eiweiß. Diese werden mit 1 Prise Salz und knapp 200 g Puderzucker
solange geschlagen bis die Masse fest und glänzend ist. Nun nimmt man das Eis aus
dem Gefrierschrank - es muss sehr fest sein - und legt es auf Backpapier passend auf
den Biskuitboden. Die Eiweißmasse schnell über dem Eis verteilen, so dass alles Eis
vollständig! bedeckt ist. Die Eistorte kommt nun bei 250° (vorgeheizt) für wenige
Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen bis die Eiweißmasse etwas Farbe
annimmt. Mit frischen Früchten umlegen, flambieren und sofort servieren.