Sousvide
"unter Vakuum", d.h. Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse unter Vakuum im Wasserbad.
Sous vide-Garen ist eine sehr schonende Garmethode.
Möchte man Grillfleisch sous vide garen, dann fehlen die natürlichen Raucharomen. Dies kann
man ausgleichen mit geräuchertem Paprikapulver und Barbecuesaucen oder man legt das Gegarte
vor dem Servieren in den Smoker.