Semmelknödel

10 alte Brötchen in Würfel schneiden und 30 min in 400 ml lauwarmer Milch einweichen. 1 sehr kleingeschnittene Zwiebel in Schmalz dünsten und diese dann mit dem Brot, 5 Eiern, 1 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse vermengen. Falls die Masse zu weich ist, noch etwas Kartoffelmehl untermischen. Nun mit leicht feuchten Händen Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 min köcheln lassen.