Sauerkraut


Frisches Kraut auseinander pflücken - wenn zu sauer dann waschen -, in einem Topf Schweineschmalz erhitzen und das Kraut darin wenden. Flüssigkeit (Wasser, Wein oder Brühe) zugeben und das Kraut darin garen, zwischendurch immer wieder Flüssigkeit nachfüllen, 1 sehr fein geschnittene Zwiebel, 1 fein geschnittenen Apfel ohne Schale, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in das Kraut geben. Vor dem Servieren die Wacholderbeeren entfernen und das Kraut nochmals abschmecken.