Ratatouille

250 g Zucchini

1 kleine Aubergine

400 g Tomaten

2 kleine Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1 kleine Fenchel

1 rote und 1 gelbe Paprika in grobe oder feine Würfel schneiden

Zuerst Zwiebeln, Paprika und Fenchel in Öl anschmoren, dann das weitere Gemüse zugeben und nicht zu weich garen; salzen und pfeffern. Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenmark, etwas Gemüsebrühe und frische Kräuter zugeben.

Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin.

Einige Kräuter kurz vor dem Servieren über das Ratatouille streuen.