Muscheln klassisch-rheinische Art

Zutaten für 4 Portionen:

4 kg Miesmuscheln

2 Möhren

1 Stange/n Lauch (Porree)

2 Zwiebeln

¼ Knolle Sellerie oder Petersilienwurzel

200 ml Weißwein

10 Pfefferkörner

Salz

4 kleine Baguette oder 4 Scheiben Schwarzbrot

Zubereitung

Das in Würfel geschnittene Gemüse und die Pfefferkörner in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Dann den Weißwein und die gesäuberten (geschlossenen) Muscheln hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen.

Danach Muscheln herausheben. Noch geschlossene wegwerfen. Mit Baguette oder Schwarzbrot und Butter servieren.

Als Vorspeise für 8 Personen zu verwenden.