Mediterranes Gemüse

4 Tomaten

2 Zucchini

3 Schalotten

1 P. Kirschtomaten

2 El Thymian

1 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Tomaten häuten, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Zucchini in Streifen schneiden, weiße Fruchtfleisch mit den Samen entfernen, Streifen fein würfeln, Schalotten schälen, fein würfeln in heißem Olivenöl andünsten, Zucchiniwürfel zugeben, ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze weitergaren. Tomatenwürfel und gewaschene Kirschtomaten zugeben, nicht mehr kochen lassen. Mit Thymianblättern, Salz und Pfeffer würzen.