Marinierte Paprika

Rote, gelbe und grüne Paprika auf einem Backblech in den sehr heißen Ofen legen bis die Haut Blasen wirft. Dann die Schoten häuten, aufschneiden, Kerne und Zwischenwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und auf einer Platte in den Farben abwechselnd anrichten. Den herauslaufenden Saft auffangen, mit reichlich Zitronensaft und ein paar geschälten halbierten Knoblauchzehen darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl fast ganz bedecken. Während des Abkühlens immer wieder mit dem Saft beschöpfen.