Mango-Spargel-Salat mit Riesengarnelen für 4 Personen

500 g weißen gegarten Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch einer Mango in kleine Würfel, 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ein Dressing bereiten aus: Saft einer Limette, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und 4-5 El Spargelsud. Alles gut miteinander vermengen.

Garnelen mit wenig Knoblauch in Olivenöl garen und zum Salat reichen.