Lammrückenfilet in Kräuterkruste


2 Bund Petersilie und 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit 2 El Zitronensaft vermischen. Lammrückenfilet salzen, pfeffern und von allen Seiten in einer Pfanne kurz anbraten. Das Fleisch herausnehmen, auf ein Backblech geben, mit Senf bestreichen und dann die Petersilien-Knoblauchmischung darauf verteilen. Im Backofen bei 200° C ca. 15 min braten, anschließend 5 min ruhen lassen, in schräge Scheiben schneiden und heiß servieren. Aus dem Bratenfond mit Rotwein eine leichte Sauce bereiten.