Koteletts vom Iberico-Schwein

Iberico-Schweine leben im Freiland und erhalten als Futter nur Eicheln, deshalb hat das Fleisch einen würzigen Geschmack.

Die Koteletts salzen, pfeffern und in Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten und dann bei kleiner Hitze weiter garen, dabei immer wieder mit dem heißen Fett übergießen. Bei doppelt geschnittenen Koteletts, diese nur anbraten und dann im Backofen weiter garen.