Kohlrouladen
Den
Strunk von einem Kohlkopf soweit wie möglich entfernen. Den
ganzen Kohl in kochendes Wasser geben, bis sich die äußeren
Blätter lösen. Die Blätter 2 min blanchieren, und dann
gut abtropfen lassen. Die dicken Blattrippen flach schneiden.
Hackfleisch -halb und halb- gut würzen und auf die einzelnen
Blätter verteilen. Jedes Blatt einrollen und mit Küchengarn
zusammen binden. Die Rouladen in heißem Butterschmalz gut
anbraten, dann weiter gar schmoren. Öfter wenden! Das fertige
Fleisch herausnehmen und aus dem Bratenfond eine Sauce bereiten,
entweder mit creme fraiche oder leicht mit Mehl binden.
Gut
abschmecken mit Salz, Pfeffer, Senf ….......
Salzkartoffeln dazu reichen.