Jakobsmuscheln à l'orange „danielle“

Die Jakobsmuscheln von jeder Seite 2-3 min in Olivenöl braten, würzen und warm stellen. In einer anderen Pfanne sehr fein gewürfelte Schalotten in Butter dünsten, dann mit Orangenmarmelade, Sahne, Salz, Pfeffer und einem Schuss Cognac kurz aufkochen lassen. Die Jakobsmuscheln mit Salatgarnitur auf einem Saucenspiegel anrichten.

Den Salat mit Essig und Öl leicht ansprühen und mit grobem Salz bestreuen. Mit Zesten aus Orangenschalen dekorieren.