Indischer Reis


100 g Fett

5 kleingeschnittene Zwiebeln

2Tassen Reis

Pfefferkörner

Salz

1 Stange Zimt

1 Messerspitze Piment

½ Teelöffel Zucker

6 Tassen Fleischbrühe

1 Tasse gewaschene Rosinen oder eingeweichte getrocknete Aprikosen


Zwiebeln im Fett 10 Minuten schmoren, Reis und Gewürze beigeben, unterständigem Umrühren Reis glasig werden lassen. Mit Fleischbrühe aufgießen, aufkochen lassen, Rosinen oder Aprikosen dazufügen, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten ausquellen lassen, im heißen Backofen 5 Minuten abdampfen lassen.