Himmel un Äd

Püree zu gleichen Teilen aus Kartoffeln (Äd) und säuerlichen Äpfeln (Himmel) herstellen. Entweder getrennt garen oder die Äpfel später mit in die kochenden Kartoffeln geben. Wenn beides gar ist, Wasser abgießen und mit Butter und Milch zu einem Püree stampfen – nach Belieben grob oder fein. Abschmecken mit Salz und Muskat.

Anrichten

Einen Apfel mit roter Schale in Spalten schneiden und in der Pfanne mit Butter und Zucker karamelisieren. Die Apfelspalten auf einem Teller zu einem Kreis legen, in die Mitte 2 EL Himmel un Äd setzen, darauf gebratene Flöns und obendrauf gebräunte Zwiebelringe legen.

Das Ganze mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.