Herzogin - Kartoffeln

500 g Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Mit 100 g Butter, Salz, Muskat und 3 Eigelb zu einer schaumigen Masse verrühren. Mit dem Spritzbeutel kleine Rosetten auf Backpapier setzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im Backofen bei 220° ca. 10 min backen.