Grießflammerie

Zutaten für 10 Personen

1250 ml Milch

2 1/2 Prisen Vanille

125 g Grieß (Weichweizengrieß)

2 1/2 Eier

2 1/2 Prisen Salz

7-8 EL Zucker

Die Milch mit Vanille, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Grieß langsam unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte noch 5 Min. quellen lassen. Inzwischen das Ei trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Das Eigelb mit 2 EL Grießbrei anrühren und anschließend unter den Grieß rühren. Den Eischnee vorsichtig unterziehen. Den Flammerie in 10 vorbereitete Schälchen füllen und bis zum Verzehr kühl stellen.

Flammerie mit erwärmten, leicht angebundenen Schattenmorellen servieren.