Gazpacho


Zutaten für 6 Portionen:

1 kg Tomaten - (Strauchtomaten )

1 Gemüsezwiebel

1 Salatgurke

1 Paprikaschote nach Wahl

6 Zehen Knoblauch

1 Chilischote

15 EL Balsamico oder Weinessig

6 EL Olivenöl

4 Scheiben Toastbrot

Salz und Pfeffer

1 kl. Dose Tomaten, geschälte, oder 1 Pck. pürierte Tomaten

½ Liter Brühe, kalte


Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden (die Tomaten brauchen nicht geschält zu werden!). Alle Zutaten werden im Mixer püriert, das muss wegen der Mengen in mehreren Partien geschehen, und zu jeder Partie muss auch etwas von der Brühe gegeben werden. Auch das Toastbrot wird mit püriert, es dient der Bindung. Am Schluß lässt man das Öl in den laufenden Mixer fließen.

In einer großen Schüssel alles gut verrühren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.


Tipps: Wer mag, kann in kleine Würfel geschnittene Tomate, Gurke und Zwiebel separat dazu reichen.