Gambas al pil pil
Für 4—6 Personen :
1 kg mittelgroße rohe Garnelen
1/2 TL Salz
50 g Butter
80 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen, grobgehackt
¼ TL Chilipulver
½ TL Paprika
1.) Garnelen schälen und vom Darm befreien, dabei die Schwänze intakt lassen. Garnelen in einer großen Schüssel mit dem Salz mischen. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.) Butter und Öl zusammen bei mittlerer Hitze in einer feuerfesten Form erhitzen. Wenn das Fett schaumig ist, Knoblauch und Chilipulver zugeben und unter Rühren 1 Minute goldgelb dünsten. Garnelen zugeben und 3-6 Minuten braten, bis sie sich krümmen und Farbe annehmen. Mit Paprika bestreuen und mit reichlich Brot zum Dippen sehr heiß servieren.