Coquilles St. Jacques a l'orange „Danielle"


Für 6 Jacobsmuscheln


2 dl Sahne (am besten Kochsahne von Debic)

2 Esslöffel Schalotten - sehr fein geschnitten

2 Esslöffel Orangenmarmelade

2 Esslöffel Olivenöl- mit Orangen aromatisiert

2 Esslöffel Olivenöl nature (zum Braten)

Salz

Pfeffer

1 Esslöffel Butter (gesalzen)


Die Coquilles in Olivenöl kurz braten, 2 - 3 Minuten beide Seiten, warm stellen, würzen. In einer anderen Pfanne die Schalotten mit Butter dünsten - dann Orangenmarmelade -> Sahne -> Salz -> Pfeffer -> einen Schuss Noilly Prot kurz aufkochen. Soße auf dem Teller verteilen -> Coquilles draufgeben - wahlweise mit Orangenschalen verzieren.