Choucroute garni - garniertes Sauerkraut

2 gewürfelte Zwiebeln in Gänse- oder Schweineschmalz andünsten; Sauerkraut zugeben und mit trockenem Weißwein mindestens 1 Stunde köcheln lassen, dabei Wacholderbeeren, Nelken und gehackte Knoblauchzehen mit köcheln lassen. Verschiedene Sorten Fleisch und Würstchen obenauf legen und garen; z.B. Kasseler in Scheiben, Blutwürstchen, Bockwürstchen, Speckscheiben, Eisbein, Lammfleisch,

Schweineschulterscheiben,

Gleichmäßig kleine Kartoffeln gesondert kochen. Das Sauerkraut auf eine große Platte geben und die garen Kartoffeln am Rand verteilen. Das Fleisch auf dem Sauerkraut anrichten und heiß servieren.