Aioli - Knoblauchmayonnaise

2 Eigelb mit Salz, 1 gehackten Knoblauchzehe, Safran und Zitronensaft mit dem Mixer cremig schlagen. 200 ml Öl tropfenweise zugeben und schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. 3 EI. Olivenöl zum Schluß unterziehen.